Açafrão

Ficha Técnica

Nome da planta: Açafrão da terra, Curcuma

Nome científico: Curcuma longa

Origem: Índia e sudeste asiático

Forma de cultivo: Solo argiloso, fértil e de fácil drenagem.

Folha: longa, em forma de lança e quando amassadas liberam um perfume agradável;

Flor: As flores são dispostas em inflorescências com flores pequenas e amareladas saindo de uma haste longa e com brácteas com variadas cores.

Uso medicinal: Elimina gases, anti-inflamatório, anti-oxidante, prevenção de arterioesclerose, colecistite, hiperlipidemia

Uso culinário: Desta planta herbácea pode-se usar o rizoma (uma espécie de raiz bulbosa) fresco ou seco em pó, que tem sabor mais acentuado e coloração amarela, pela presença da curcumina. Usado em molhos, sopas, saladas, cozidos em frango e legumes. Pode-se usar a folha como invólucro para peixes, bolinhos de arroz. Devido a seu óleo essencial o aroma de sua folha é semelhante ao da manga verde.